Wein ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein flüssiges Gedächtnis, das Geschichten von Terroir, Tradition und unzähligen Generationen von Winzern in sich trägt. Doch während wir uns oft auf die bekannten und beliebten Rebsorten konzentrieren, schlummert in den Böden und Geschichten unserer Weinberge eine fast vergessene Welt: die der alten, resilienten Sorten, die den Grundstein für unsere heutige Weinkultur legten.
Hier kommt Andreas Jung ins Spiel, ein wahrer „Reben-Detektiv“ mit einer Mission, die unser Erbe bewahren und unsere Zukunft gestalten könnte. Mit akribischer Hingabe spürt er, gefördert vom Bundeslandwirtschaftsministerium, vergessenen Rebsorten nach, die einst die deutschen Weinberge prägten und heute fast ausgestorben sind. Eine Aufgabe, die er nicht alleine bewältigt, sondern im engen Schulterschluss mit passionierten Winzerinnen und Winzern, die ihm Hinweise auf potenzielle „Schätze“ in ihren alten Lagen geben.
Die unermüdliche Weisheit der Jahrhunderte
Wenn Jung dann vor Ort ist, um einen vermeintlichen Fund zu begutachten und einen genetischen Fingerabdruck der Rebe zu erstellen, offenbart sich oft Erstaunliches. Manche dieser wiederentdeckten Sorten, wie der blaue Kölner, der Adelfränkisch oder der Süßschwarz, wurden in Deutschland schon vor über 1000 Jahren kultiviert. „Gerade die 1000-jährigen Sorten haben eine Warmzeit erlebt, sie haben die 300-jährige kleine Eiszeit erlebt, sie haben alle möglichen Klimawirren und ökologischen Änderungen überlebt“, erklärt Andreas Jung. „Sie sind standorterprobt für unsere hiesigen Verhältnisse.“ Diese genetischen Zeitzeugen sind somit nicht nur ein Stück Geschichte, sondern auch eine wertvolle Ressource im Angesicht des Klimawandels.
Die Dringlichkeit von Jungs Arbeit wird deutlich, wenn man bedenkt, dass die einst enorme Vielfalt dramatisch geschrumpft ist. Mitte des 19. Jahrhunderts gediehen noch über dreihundert verschiedene Rebsorten in deutschen Weingärten. Heute hingegen konzentriert sich der kommerzielle Anbau auf kaum mehr als ein Dutzend Sorten. Diese Monokultur birgt Risiken. Die Wiederbelebung alter Sorten ist daher nicht nur eine romantische Geste, sondern eine strategische Notwendigkeit für den Erhalt genetischer Vielfalt und die Widerstandsfähigkeit unseres Weinbaus, ganz im Sinne der Agenda 21.
Dank Andreas Jungs unermüdlichem Einsatz und der Unterstützung des Bundeslandwirtschaftsministeriums konnten im Rahmen seines Forschungsprojekts „Erfassung rebengenetischer Ressourcen“ bislang 37 lange vergessen geglaubte Rebsorten wiederentdeckt und identifiziert werden. Einige davon galten sogar als vollständig ausgestorben.
Diese Neuentdeckungen versprechen nicht nur eine Bereicherung für unsere Weinlandschaft und zukünftige klimatische Herausforderungen, sondern auch eine Wiederbelebung des Geschmacks. Stellen Sie sich vor, welche komplexen Aromen und neuen Genusserlebnisse uns diese alten Sorten in Zukunft bescheren könnten. Es ist eine faszinierende Zeitreise für den Gaumen, eine Hommage an die Natur und ein Plädoyer für die bewusste Pflege unseres kulinarischen Erbes.
